60 Jahre Fleischerei Scheffler – ein ganz besonderes Firmenjubiläum

Am 6.1.1966 eröffnete Willy Scheffler auf der Albertstraße, die damals noch Karl-Liebknecht-Straße hieß, als selbständiger Metzgermeister seine eigene Fleischerei. Im Haus, in welchem sich die Fleischerei Scheffler immer noch befindet, war bis Ende der 50er Jahre bereits eine andere Metzgerei beheimatet, der damalige Besitzer war verstorben.

Willy Scheffler, der aus Berthelsdorf stammt und viele Jahre beim Riechberger FC Fußball spielte, hatte in den 50er Jahren eine Lehre beim „Hellmuth-Fleischer“ absolviert. Diese befand sich dort an der Mittweidaer Straße, wo später für viele Jahre die Fleischerei Andreas Mehnert ein Ladengeschäft hatte.

Willy Scheffler hatte in der Zeit nach seiner Lehre bereits an mehreren Orten der damaligen DDR berufliche Erfahrungen gesammelt. So war er während der Sommersaison als Fleischer in Bergen auf der Insel Rügen, im Schlachthofhotel in Chemnitz und beim Konsum in der ehemaligen Fleischerei Helmut Wüchner auf der Franz-Hübsch-Straße tätig. Auch während seiner Armeezeit war Willy Scheffler zumeist in der Küche eingesetzt und dort für die Essensversorgung der Kameraden und Offiziere zuständig.

Der Laden der Fleischerei Scheffler ist auch heute in weiten Teilen noch original eingerichtet. Sowohl die Fliesen als auch die Deckenbilder stammen noch aus der Jahrhundertwende vom 19. zum 20. Jahrhundert. Gerade die bunte Decke mit den Bildern, welche die 4 Jahreszeiten darstellen, waren mir, der ich regelmäßig bei Schefflers einkaufen gehe, noch nicht in diesem Glanz aufgefallen. Sie schauen aus, als wenn sie erst vor wenigen Wochen an der Decke eingebracht worden wären und nicht schon weit über 100 Jahre alt sind.

Zu DDR-Zeiten war die Versorgung mit Schlachttieren staatlich geregelt, jeder Hainichener Fleischer erhielt einen vorgeschriebenen Prozentsatz der Fleischzuteilung in unserer Stadt. Diese war gerade in den Anfangsjahren nach dem Start im Jahr 1966 nicht besonders üppig, daher hingen manchmal am Freitag nur mehr ganz vereinzelte Wurststücke an dem Gestänge.

Auch die Preise für jede Wurstsorte waren zu DDR-Zeiten vorgegeben und konnten nicht selber bestimmt werden. Damals herrschte gerade zur Weihnachtszeit Ausnahme- und Belagerungszustand bei Schefflers. Bereits in den frühen Morgenstunden ab 4 Uhr warteten die ersten Kunden vor der Tür in die Fleischerei.

Nach der Wende begann für Willy und Erika Scheffler mit ihren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern eine neue, besonders erlebnisreiche aber auch eine sehr schöne Zeit. Der Eingangsbereich des Verkaufsraums wurde um den Vorbau im Stil eines Wintergartens vergrößert. Willy Scheffler war am überlegen, ob und wo er sich ggf. ein zweites Standbein schafften könnte.

Wie er sagte in der Badewanne kam ihm in den 90er Jahren die Idee, die Weberstube zu eröffnen. Erst war er am überlegen, einen Bockwurstverkauf am Bahnhof einzurichten, am Ende entschied er sich (zum Glück für unsere Stadt) für die Gründung einer Gaststätte mit gutbürgerlichem und preiswertem Mittagstisch.

Am 16.8.2001 war es soweit, in Nachbarschaft der Fleischerei öffnete die Weberstube. Sie ist im letzten Vierteljahrhundert ein beliebter Ort geworden, wo viele Hainichenerinnen und Hainichener, aber auch Besucher der Stadt und Beschäftigte in unserer Stadt gerne, gut und preiswert zu Mittag essen.

Das Fleisch- und Wurstangebot der Fleischerei Scheffler ist immer noch erstklassig. Viele Stammkunden kaufen regelmäßig in der Fleischerei ein. Insgesamt 8 Mitarbeiter arbeiten derzeit bei Schefflers, aktuell bildet man darüber hinaus 2 Lehrlinge aus.

Die Lehrlingsausbildung lag Familie Scheffler schon immer am Herzen. Constanze Kreißig ist mit rund 30 Jahren bei Schefflers die dienstälteste Mitarbeiterin.

Am 1.9.2006 übergab Willy Scheffler, der damals 67 Jahre alt war, den Betrieb an Sohn Tino, der ihn seither führt. Er hat das Angebot weiter ausgebaut. Auch ein Partyservice gehört heute zum Dienstleistungsangebot der Fleischerei Scheffler.

Natürlich ist gerade der Dezember und die Vorweihnachtszeit nach wie vor ein besonderer Monat für das Team der Fleischerei Scheffler. Dann sind regelmäßig neben den beliebten Scheffler-Wienern auch Hainichener Weißwürste im Angebot und der Stand der Fleischerei am Hainichener Weihnachtsmarkt wird von viele hungrigen Weihnachtsmarktbesuchern belagert.

In unserer Stadt hat die Fleischerei Scheffler über mehr als 6 Jahrzehnte große und sehr positive Ausrufezeichen gesetzt. Viele unserer Nachbarstädte, oft mit erheblich mehr Einwohnern als Hainichen, träumen von privaten Fleischergeschäften, von denen es in Hainichen derzeit sogar noch 4 gibt. Das Essensangebot der Weberstube ist gerade zur Mittagszeit ein sehr beliebtes Angebot in unserer Stadt.

Herzlichen Glückwunsch der Familie Scheffler zu diesem ganz besonderen Jubiläum. In meinen mehr als 21 Jahren als Bürgermeister hatte ich ein solches Jubiläum noch nie. Durch unseren Kollegen Steffen Krätzsch wurde zu diesem Anlass eine individuelle Glückwunsch-Urkunde der Stadt angefertigt, denn eine „Standardurkunde“ für ein 60jähriges Betriebsjubiläum gab es im Rathaus bis dato noch nicht.

Durch die Enkelin Laura wurde ein sehr schöner und liebevoller Film zum Jubiläum erstellt.  Diesen kann man sich unter anderem auf meinem Facebookaccount anschauen.   

Ich besuchte Familie Scheffler am 15.1. und übermittelte die Glückwünsche des Stadtrats und der Stadtverwaltung zum 60jährigen Jubiläum.

Dieter Greysinger

Oberbürgermeister